三亚崖州区政府机关食堂认真做好菜品规划安排
精打细算，确保不浪费

海南日报全媒体记者 黄媛艳

6月25日中午，三亚市崖州区政府机关食堂内，工作人员正将一摞摞餐盘送至后厨回收处。回收台的正上方，一双“电子眼”正在“工作”，它通过摄像头实时记录着餐盘的剩余情况。

“结合人工智能、大数据等技术，无须人工干预，摄像头就能自动识别餐盘和剩餐，精准监测过剩倒餐行为。”食堂负责人梁萝雅指着监控屏幕说，这是崖州区以科技赋能机关食堂反餐饮浪费工作的举措之一。

崖州区机关食堂每日为1200人次提供就餐服务。为从源头上减少食材损耗，该区还推出菜单优化措施，每周提前公布菜单，让就餐人员提前知晓菜品信息，根据个人口味与食量合理安排就餐计划，避免盲目打餐造成浪费。

“我们努力让大家吃得饱、吃得好，同时也要减少浪费。”在蔬菜分类区，食堂工作人员正将处理好的包菜装入专用餐盘，“别小看这些边角料，把它们做成小菜，特别受欢迎。”

食堂的节约触角还延伸至能源管控。后厨的燃气灶具由食堂工作人员检查，确保按时关闭;洗手池旁，新安装的感应水龙头取代了传统手拧式龙头，洗手、洗菜时水流自动启停，避免了长流水现象。“水流时间合理控制，但卫生标准一点没降。”正在洗菜的工作人员说。

这些改变和创新并非“灵光一现”，而是依托于科学系统的精细化管理。在食堂储物间，一本深蓝色的管理台账格外醒目。翻开账本内页，食堂每周厨余垃圾数量、种类与处理方式等信息详细记录在案。

“后厨的垃圾交由环保公司处理，实现资源化利用。” 梁萝雅透露，这些“分类—处理—再生”的闭环操作，使食堂垃圾资源化利用率达90%，努力让“废料”找到新归宿。

(海南日报三亚6月25日电)