海南妹韦幼丹将清补凉店铺开进北京高校食堂
一碗清补凉 走红京城高校

韦幼丹带着清补凉项目参加大学生创业项目答辩。

韦幼丹开在中国人民大学食堂的清补凉档口。

韦幼丹在清补凉店中忙活。

文\海南日报记者 李艳玫

在外求学，想念家乡的美食，怎么办？

本科就读于中央民族大学的海南学子韦幼丹，用1万元作为创业初始资金，在北京多家高校的食堂及校园周边卖起清补凉，不仅让海南的学子解了馋，让更多人认识了海南的传统小吃，还赚取了自己的生活费，给予家人好的生活条件。

“创业最大的收获，是自我的改变。以前自己的性格很急躁，经过创业的磨练后，现在变得成熟和稳重了许多，可以平静地处理事情，能够经过深思熟虑后再做决定。”韦幼丹说。

1万元开启创业之路

韦幼丹出生在琼中黎族苗族自治县，2014年她考进中央民族大学预科教育学院。从山区小县城来到首都北京，韦幼丹形容自己如同“刘姥姥进大观园”，对一切充满好奇。但是大都市高昂的生活成本，让来自普通家庭的韦幼丹过得很拮据。

“我的家庭并不宽裕，父母每个月给我1000元生活费，只够用于吃饭、买生活用品、学习用品等基础性生活开支。北京的冬天很冷，想给自己买一件羽绒服都很难。”韦幼丹说。为了补贴生活费，她利用课后和周末时间去打工赚钱，做过超市收银员、前台接待、家教等工作。要么上课，要么打工，韦幼丹就读预科的这一年过得很辛苦，几乎没有属于自己的时间。

创业的初衷，一方面，韦幼丹想赚取生活费，减轻家庭的经济压力；另一方面，北方饮食口味偏重，让习惯清淡饮食的韦幼丹不时患上肠胃疾病。“很多海南的学生和我一样，在北京吃不习惯，也经常想念家乡的美食。清补凉是海南最具代表性的小吃之一，很受欢迎，我便萌生了在北京开餐饮店卖清补凉的想法。”韦幼丹说。

为了实现这个创业梦想，韦幼丹花了一年的时间做准备。大学一年级，韦幼丹选修了3门创业课程，跟着老师、同学做创业实践项目，学习理论、积累实践经验。同时，她利用课后时间去中央民族大学西门餐饮街做调研，寻找合适的店铺为开店做准备。

想要创业，就要有资金，对于学生身份的韦幼丹来说，这是最大的困难。“做了大量的市场调研后，我完成了项目可行性报告，带着它四处拉投资。”韦幼丹说，有一位老师原本答应投资10万元，后来却撤资了，对她而言，这是不小的打击。

“我想在北京创业，开一家卖清补凉的餐饮店，你们能不能借我1万元。”韦幼丹向父母透露了自己的创业想法，希望得到他们的支持。起初，父母并不支持她，他们认为学生应该认真读书，不要花时间和精力在与学习无关的事情上。

父母的首次拒绝没有让韦幼丹放弃创业的想法，她连续两个月每天打电话给父母，最终父母答应赞助她一万元。“我们只能支持你1万元，如果你没有成功，就把心思放在学习上，不要再想创业的事情。”韦幼丹的父母说。

拿着1万元的创业初始资金，韦幼丹开始踏上了她的创业道路。

从网络销售“转战”高校食堂

在北京，用1万元开一家实体店，是一件非常困难的事情，韦幼丹决定先以“线上经营”方式开始创业，积累足够资金后再开实体店。“我还把弟弟叫来北京帮忙，我们在学校附近租了一间单间，买了设备和原料，弄完这些我全身只剩下300元了。”韦幼丹说，如果经营不成功，姐弟俩要靠着剩下的300元生活一个月。

2016年8月16日，在韦幼丹生日这天，她的“清补凉铺”正式开业。“开业前3天，我们举行免费试吃活动，让大家给我们提意见，也让他们帮忙宣传。”韦幼丹说，通过大学生们的宣传，“清补凉铺”被越来越多的人知道，生意越来越好，日营业额最多时达到1000多元。

订单量的增多，也意味着韦幼丹要付出更多的辛劳。“大家会提前下订单，约定好送餐时间，无论刮风下雨，都要按时送餐。”韦幼丹说，一次发烧将近40度仍坚持送餐的经历让她终身难忘。

清补凉受到大学生的欢迎，更加坚定了韦幼丹开实体店的信念。“我向亲戚借了4万元，加上自己卖清补凉赚的钱，2016年9月下旬，在中央民族大学西门开了第一家店。”但是，实体店的经营并不顺利。“国庆节后，北京的天气逐渐转凉，吃清补凉的人越来越少。”韦幼丹说，营业收入连店铺租金都付不起，她迫不得已关掉了实体店，再次回归“线上经营”模式。

第一次开实体店失败的经历让韦幼丹受到了打击，但是并没有让她灰心，她一直寻求机会开实体店。经过几个月“线上经营”积累资金和客源后，2017年3月，韦幼丹再次在中央民族大学西门开起实体店。“我根据学生的消费水平定价，并且依据北方人的饮食习惯改良了口味，精心选择食材，小店逐渐火了起来，店门口经常排起长队。”韦幼丹说。

韦幼丹的创业事迹引起了学校和老师的关注，他们鼓励她在学校食堂里经营。2017年5月，韦幼丹的清补凉店开进了中央民族大学的食堂，她的父母也从海南来到北京帮忙照看店铺。“在学校食堂就能吃到家乡美食，这是一件很幸福的事情。”该校的海南学生李彬彬说。

独木难成舟，学校、家人、朋友的帮助是韦幼丹创业成功的重要因素。“在创业过程中，学校给予了很多帮助，我的老师经常帮我做宣传，遇到困难的时候，他们会耐心开导我。”韦幼丹说。

家乡情怀融入正宗味道

继中央民族大学之后，韦幼丹又在北京交通大学、华北电力大学、北京师范大学等高校食堂开了档口。“最多的时候，我同时经营管理8家档口。”韦幼丹说，但由于学业繁忙、人手不够、距离远等原因，她管理起来十分吃力，就关闭了其他高校的档口，专心经营中央民族大学食堂的档口，直到今年2月店铺合同到期。

今年5月，临近毕业，韦幼丹再次准备在北京高校开实体店。目前，她已在中国人民大学食堂开了档口，北京理工大学店铺正在筹备中。除了实体店铺，韦幼丹还建立清华大学、北京大学、北京师范大学、北京理工大学、中央民族大学等多家高校“清补凉外卖微信凑单群”，方便学生拼单购买。

韦幼丹坦言，自己3年来始终坚持做清补凉产品，也有一种情怀因素在其中。“北京也有一些餐饮店卖清补凉，但我发现许多店家都不是海南人，他们对海南的饮食文化并不了解。”韦幼丹说，制作上，她严格把控食材质量，保证每天使用的食材都是新鲜的，坚持用鲜榨的椰奶。

在高校食堂开店，客户群体以学生为主，韦幼丹还在价格上给予最大的优惠。“我结合学生的消费水平定价，小份定价在10元以内，大份定价在20元内，不仅价格优惠，份量也很足。”韦幼丹说。“味道好，价钱很公道。”“量很足，本来准备当下午甜点，现在晚饭都不用吃了。”……每每收到这样的评价，韦幼丹感到十分开心。

关于未来，韦幼丹有很明确的规划：花两年时间用心制作清补凉产品，形成品牌，在更多的高校开实体店，让越来越多的学生品尝到海南的特色小吃。“创业是接触社会、了解社会一个很好的途径，它能帮助我们去思考自己适合什么工作、未来的人生如何规划，能激发人的潜能。”韦幼丹说，“在兼顾学业的前提下，勇敢创业，你能发现不一样的自己。”

（本版照片均由受访者提供）