白沙黎家山兰酒坊创办人朱晓保：
酿好黎家米酒 发展乡村旅游

我将坚持原生态的黎族酿酒方法，继续扩大生产规模，努力打造一个以山兰糯米酒文化为主题的黎家旅游示范点，还要吸收周边更多的农户过来酒坊就业，帮助他们增收奔小康。

我叫朱晓保，是来自白沙黎族自治县的一名地道黎族小伙。早在2007年，我与很多年轻人一样，带着雄心壮志，背上行囊，踏上了前往广东省的打工之路。可是，由于见识少、阅历浅，在外辗转打拼的几年时间里，职场之路并不顺利。自2013年起，我决定返乡创业，但创业之路更是一路坎坷，圈养“野猪”、饲养乌龟、开商行、卖保险、与人合作成立文化公司、组建乐队演绎流浪歌手……我屡战屡败，但屡败屡战，不断尝试着各种行业，只为兑现自己返乡创业的那份初心。

在一次家族聚餐时，家族的老人拿出了一坛亲手酿造并窖藏多时的山兰糯米酒，大家品尝后赞不绝口。这坛米酒无论是从选材，还是“酒饼”制作以及后期发酵，都采用了最为原生态的黎族传统制作工艺，从而保证口感醇香。我当即有了灵感：“何不在家乡创办黎家特色酒坊，尝试规模化生产原生态山兰糯米酒呢？”在我看来，白沙位于海南生态核心区，青松、南开等乡镇均种植有大面积的优质山兰稻，尤其是近年来白沙正在大力发展电商产业，自家的山兰酒能通过农村淘宝销往各地，创办酒坊酿造山兰米酒应是不错的选择。

说干就干！经过近3年的技艺琢磨与市场调研，2016年底，经粉刷一新的白沙邦溪黎家山兰酒坊在自家前院营业。自此，我也开始全力打造原生态山兰糯米酒“黎家传奇”品牌。大家可能都知道，工业酿酒一年四季都可以，但古法酿酒则是一年一酿。为了酿好山兰酒，我采用土法酿造，不到季节不酿酒，不到时间不开缸，在煮酒时采取“闻香断火”技艺，也是我在继承黎家酿酒技艺之上的进一步提升。好酒更要陈酿，从我酒坊里酿出的新酒，还必须经过一年地窖窖藏，两年后才可以出缸销向市场。

“黎家传奇”山兰酿米酒经过精心包装后，从原先的散卖，转变成电商销售、展销会销售等，来自省内外的订单越来越多。现今，我的酒坊每年至少可产酒2万斤，吸纳了周边8名农户在此长期务工。截至2020年年初，我向白沙建档立卡贫困户采购的山兰稻谷金额共计已超50万元，酒坊自有品牌“黎家传奇”“黎兰记”在山兰酒市场上的享誉度也越来越高。

我关注到，在《海南自由贸易港建设总体方案》中提到，旅游业要坚持生态优先、绿色发展，其中还提到“培育旅游新业态新模式”，我觉得这一点非常契合白沙立足生态优势，发展美丽乡村旅游产业的实际。在我心中，海南自贸港要实现产业兴、经济强，对于白沙等偏远市县，就要体现在“乡村美丽，百姓幸福”；接下来，我将坚持原生态的黎族酿酒方法，继续扩大生产规模，努力打造一个以山兰糯米酒文化为主题的黎家旅游示范点，还要吸收周边更多的农户过来酒坊就业，帮助他们增收奔小康。

（本报记者曾毓慧整理）